Камера КХН-1-8,0

Источник получения холода-холодильный агрегат позиция (9)
Для распространения служит воздухоохладитель(10)
Для сохранения холода и его поддержания служит панель (6) и панель потолка (15)
Для расположения продуктов внутри камеры решетки-полки (16)
Управление и контроль осуществляется щитами управления (18) и монометрическим термометром

камера кхн

Холодитьный шкаф ШХ-1, 40К

Источник получения холода – холодильный агрегат(7).
Для распределения холода служит холодораспределитель (12).
Для сохранения холода и поддержания температуры служит уплотнение дверей (16), дверь (15), теплоизолирование плиты (5).
Для расположения продукта предназначены емкости (14).
Контроль осуществляется щитом управления (8), сигнальной лампой (9), манометрический термометр (10).
Для обслуживания при заморозке служит поддон для талой воды (1).
Для освящения камеры предусмотрена лампочка, которая автоматически включается при открывании дверей шкафа и выключается при его закрытии

холодильный шкаф шх

Алгоритм для опалки тушек птиц

Предназначен для опалки тушек птицы.
Принцип работы: тушки проходят между двумя щитками, на которых установлено по 16 горелок. В горелках сгорает газо-воздушная смесь, образующаяся в смесителях, в которые поступают газ и воздух. Расход газа и воздуха регулируется краном. Смесь поджигается запальниками. Производительность – 3000 кур в час.

аппарат для опалки т ушек птиц

Схема разделки тушки курицы

Начать удобнее всего с ножек: отрезать нижнюю часть ног (А) и (В)
Затем отрезать крылышки (С)
Следующая операция-разрезают грудную клетку и огтделяют сптнку от грудки
Спинку разрезав порперек, делят на 2 части (D) и (Е)
Последняя операция –грудку тоже разрезают вдоль на 2 половинки (F)

курица

Печь К7-ФО2-Е

Назначение: служит для опалки туш в шкуре или со снятием крупона в консервных линиях переработки свиней
Принцип работы: Туша находится на подвешенном пути удерживается в верхним стопором. Подвесной путь имеет наклон в сторону печи. Стопор открывается и туша поступает в печь с помощью рельса подвесного пути. В золе опалки на рельсе смонтировано приспособление для задержки туш. Опалка туш происходит в процессе перемещения туши конвейером через печь при температуре в золе опалки до 1000 градусов. Туша находится в золе 15-20 секунд. По окончанию опалки печь открывается. Газ поступает в горелое устройство печи и выходит из ряда горелок в горелочный туннель в виде пламени

печь к7-фо2-е

Факельная горелка

Назначение: предназначена для опалки ручным способом
Принцип работы: В горелке сжигается керосин, котрый по шлангу через никель поступает в фильтр рукоятки и далее в отверстие корпуса. Керосин смешивается в сопле с воздухом, расход которого регулируют вентилем. Горючая смесь через конусную полость сопла подается в камеру сгорания. Расход горючей смеси в камере сгорания регулируют иглой, которая ввинчивается в корпус.

факельная горелка

Шпарильный туннель

Назначение: шпарка туш в подвешенном состоянии
Принцип работы: Секция шпарки состоит из теплоизолированного корпуса в верхней части которого проходит подвесной конвейер. Вдоль туннеля установлены ряды вертикальных и горизонтальных труб с форсунками, в которые насосом подается горячая вода. Загрязненная вода по поддону стекает на металлическую сетку фильтрующего конвейера, проходящего через все секции туннеля и выносящего из аппарата грязь и щетину. От фильтрованная вода собирается в баке.

шпарильный туннель

Шпарильный чан с качающимися рамами

Шпарильный чан с качающимися рамами
Назначение: шпарка туш свиней путем погружения туши в горячую воду
Принцип работы: Чан наполняют водой на 75% через трубу. Рамы совершают качательные движения и в нижней части траектории входят в контакт с плавающей тушей, погружают ее полностью в воду и перемещают в продольном направлении. Выгружают туши граблями. При синронной работе шпарильного чана с машиной для удаления щетины грабли одновременно играют роль механизма, загрузки машины. Вода подогревается острым паром, поступающим через сменную вентилем или автоматически редуктором давления, связанным с датчиком температуры. Уровень воды поддерживается с помощью переливного патрубка, а для слива служит труба

шпарильный чан с кач рамами